Småbrukarpodden podcast show image

Småbrukarpodden

Tess och Mattias

Podcast

Episodes

Listen, download, subscribe

Paneer och ett prat om det som vi inte får prata om

Det vi inte får prata om (än) pratar Norrmejerier om på sin site :) Årets Norrlandsvisionär Tidingen Ångermanland var på Lilltorp och gjorde en artikel om oss: https://www.tidningenangermanland.se/2022-01-29/mot-teresa-och-mattias-handley-pa-garden-lilltorp De instagrammade om det med https://www.instagram.com/p/CZPIn_1oiYh/ Här är vår nomineringsfilm: https://youtu.be/m80xWQ6bL9I Tess bakar surdegsbröd i form av levain och barsja. Vi har också upptäckt en ny favoritost: Paneer. Så gör vi Lilltorps Paneer: Koka upp mjölkTillsätt syra (äppelcidervinäger i vårt fall)Ta upp den varma ostmassan och låt rinna avLägg ostmassan i form (massan bör bli ca 3 cm tjock) och pressa i en timmeLagra i kyl, ät inom en veckaPaneer kan du använda i matlagningen som om du hade ett protein från djurriket. Det blir som en fast tofu eller en halloumi utan gnisslet. Paneer går att steka, använda i soppor och grytor.  Paneer smälter inte heller som till exempel Mozarella utan behåller sin form.  Det går också utmärkt att frysa paneer. Den blir lite smuligare, men håller ihop ändå. Vi har inte riktigt provat att röka/salta/oljebada paneer än, men det kommer. Du kan räkna med ca 1.6 kg paneer från 10 liter mjölk. Sedan går vi in på våra vedplaner. Nästa år skall vi ha veden klar i tid. Vi får se om planen håller i mötet med verkligheten.

Småbrukarpodden RSS Feed


Share: TwitterFacebook

Powered by Plink Plink icon plinkhq.com